面对运营成本压力下，老乡鸡保持合理价格的同时为顾客提供更好的用餐体验

　　近日,麦当劳涨价一事引起广大网友的讨论,部分网友对于此举表示不满,“本来就很贵,这下好了,更贵了,我是吃不起了”、“越来越小,越来越贵”。对于调价的原因,麦当劳方表示,“结合了运营成本的变化,我们定期评估并调整了价格结构。”

　　事实上,2023年的食品餐饮行业正面临着前所未有的成本压力,随着原材料、运输、人力、租金等成本的不断上涨,除了麦当劳外,康师傅、塔斯汀等品牌已经率先上调价格。对于餐饮来说,想要稳定成本,维持定价,供应链的建立至关重要。

　　作为中式快餐领先品牌,老乡鸡在成立之初,便搭建了集母鸡养殖、食材处理、物流配送等全产业链于一体的运营体系。这一套完整的供应链系统,让老乡鸡一方面避免了上游供应商以及中段供应链的成本压力,实现降本增效;另一方面,流程化、科学化的供应链系统也确保了食材的新鲜、安全和高品质,降低了因食品安全带来的经营风险。而老乡鸡自身具备完整的供应链,使其在面对食材、运输等成本的压力,部分快餐品牌不断调价的情况下,依然能持续保证合理的价格,并为消费者带来超越价格的菜品以及服务,赢得了消费者的认可。

　　在食材方面,乡鸡一直坚信只有提供更好的食材和菜品,才能真正让消费者感到满意。为此,他们一直注重产品质量和食材的选择。通过自建鸡场,使用自家的鸡蛋和鸡肉等垂直整合的方式,他们能够掌握食材的生产环节,确保菜品的可追溯性和一致性,从源头上保证了食材的新鲜度和品质。

　　特别是在当前“预制菜”横行的餐饮市场中,老乡鸡坚持使用新鲜食材,辅以炒、炖、蒸等制作方式,热腾腾的饭菜令人食欲大增,获得了消费者的高度信任,对于不少外界认为老乡鸡的中央厨房就是加工预制菜的,这其实是误解了老乡鸡中央厨房的功能,他们的中央厨房仅仅只对食材进行前期的处理,所有烹饪制作过程都是在餐厅完成的,面对这样的质疑,老乡鸡方面也曾表示:如果消费者到了门店看到我们的透明厨房后仍不放心,也欢迎随时去到我们的中央厨房参观。

　　为了确保食材的新鲜,老乡鸡拥有自己的冷链运输体系,在多个地区建立了仓储体系,并在上海建立了华东总部,很好地解决了产品长期保存导致食品过期的问题,每日配送也能及时提供食物储备应对餐厅需求。在坚守的后备力量,供应链的支撑下,老乡鸡的优势逐渐凸显,同时也是品牌牢牢站稳快餐市场第一的重要因素。

　　此外,老乡鸡还在不断探索新的市场领域和商业模式。例如,老乡鸡推出不同主题和门店形态,积极探索门店的创新,先后推出了“餐+酒”的老乡鸡小酒馆、农场主题的上海LCM置汇旭辉广场店等;2023年10月,老乡鸡开设了“老乡茶咖”子品牌,试水茶饮行业,提供茶饮、咖啡17款饮品;老乡鸡的“月月上新”活动,每个月根据时令、当地特色等,推出新菜品,让消费者每次到老乡鸡都能品尝到不一样的菜式。

　　这些创新不仅丰富了老乡鸡的产品线,也为其未来的发展注入了新的活力。

　　在市场竞争激烈且竞争对手层出不穷的背景下,老乡鸡保持合理价格的同时通过用餐场景的打造、菜品的不断更新、数字化提升便捷程度等方式为顾客持续提供更好的用餐体验,品牌还一直在进行差异化创新。他们不断融入当下流行的元素,并结合自身品牌特色,寻找独特的定位来吸引消费者。老乡鸡以其与众不同的特点和活力,成为了一家别具一格的中式快餐品牌。