在风雨中成长，于时代中淬炼，桃李面包持续领航短保烘焙市场
在当下经济发展的宏大格局中，民营企业是增加就业、推动经济增长、促进创新的关键力量。“我国经济发展能够创造中国奇迹，民营经济功不可没“。 近期召开的民营企业座谈会，为民营经济的发展注入了强大信心与清晰航向。
在政策利好与市场机遇双重影响下，烘焙行业作为民生消费领域的重要赛道，正焕发出勃勃生机。以桃李面包为代表的一众民营企业如雨后春笋般崭露头角，凭借着持续创新与转型升级，开启跨越式发展的新征程。
在短保烘焙赛道，桃李面包通过‘中央工厂＋批发’模式，实现了新鲜度与规模化生产的平衡，成为行业效率与品质的双重标杆。
桃李面包的不断发展，是民营经济“基础稳、优势多、韧性强、潜能大”的一个微观注脚。从稳扎稳打筑牢发展根基，到利用新生产力要素不断蓄能，再到拓展布局持续增势，桃李面包以自力更生、不断创新的精神谱写了奋斗故事。
筑基：稳扎稳打，筑牢发展根基
上世纪９０年代，中国进入了市场经济改革的关键阶段，民营企业的注册门槛降低，激发了创业热情。同时，食品行业的“凭票供应”体系逐步被市场化流通所取代，消费者对多样化产品的需求也开始增长。
正是在这一背景下，刚刚退休的老教师——桃李面包创始人吴志刚敏锐捕捉到短保面包的市场空白，开启了创业征程。在当时的市场上，面包房面包新鲜但价格普遍高且不易保存，更适合当天食用，超市长保面包口感欠佳。因此，吴志刚以消费者对新鲜与高性价比烘焙产品的追求为切入点，在长保与现制面包中间选择了一条新路线——短保面包。
短保面包保质期短，往往１５天以内或更短，为了保证消费者可以在新鲜日期内食用，就必须尽可能地缩短面包从工厂到达餐桌的时间。早期，桃李面包采用凌晨配送的方式，面包刚下烤箱，就被马不停蹄地送往各大城市。然而，随着桃李面包销售版图的不断扩张，配送运力的矛盾日益凸显。为此，桃李面包创新推出“中央工厂＋批发”模式，即在各个城市设立生产加工工厂，每日依托标准化、自动化的生产车间和强大的物流体系，让消费者能吃到当天生产的新鲜面包。
这一模式的实施，使得桃李面包能够集中大量的生产设备和人力资源，实现大规模的标准化生产，不仅提高了生产效率，还保证了产品质量的一致性和稳定性，为桃李面包赢得了消费者的信赖和好评。
然而，值得注意的是，“中央工厂＋批发”模式并非轻易可复制。它偏向重资产运营，需要企业具备雄厚的资金实力和强大的管理能力。桃李面包正是凭借其深厚的行业积淀和前瞻性的战略眼光，成功构建了这一坚实的品牌壁垒，为企业的长远发展铸牢了根基。
蓄能：创新驱动，积蓄发展势能
随着时代发展，消费者的需求日益多样化，不仅要“吃得饱”，还要“吃得好”，不仅“富嘴巴”还要“富脑袋”，消费者对产品健康和美味兼顾的要求日益提升，烘焙行业也经历着深刻变革。与此同时，产业升级转型也成为传统企业面临的重要课题，桃李面包敏锐捕捉到这些变化，依靠创新驱动，在技术、生产、产品等方面不断突破，成功抓住了市场机会。
研发是企业可持续发展的关键，掌握了研发优势谁就掌握了高质量发展的主动权。桃李面包非常重视研发，从投入方面就可见一斑。根据桃李面包２０２４年上半年年报，其在报告期内研发费用同比增长约６．７１％，大大提升了市场竞争力。此外，桃李还在上海、天津、沈阳特别成立了三大研发中心，定期派遣优秀研发人员前往德国、美国等烘焙业发达的国家和地区考察学习，夯实专业基础，驱动研发活力充分涌流。
在生产环节，桃李面包不断适应新质生产力发展需要，激活生产效能，积极拥抱智能化生产。桃李面包积极引入国内外先进的现代化生产设备，应用人工智能、物联网、机器人等智能装备以及工业软件，深度推动信息化与工业化的深层融合。数字化车间与智能工厂实现了全程全自动生产，整个生产过程做到洁净无尘、无污染，尤其在和面、成型、醒发、烘烤、冷却、包装、入库这７道关键工序上，设置了极为严格的质量控制关卡。通过对生产作业过程实时监测，发现问题立即整改，严格把控每一个细节。
当下，烘焙产品口味流行趋势兼具探索性与复杂性。一方面，经典怀旧口味依旧受消费者钟情，热度不减。另一方面，经创新搭配的混合口味的烘焙品，正逐步赢得青睐。换言之，消费者既眷恋经典款产品，同时又对从未尝试过的新品类抱有巨大期待。桃李面包实施“一超多强”产品战略，持续拓宽市场版图。以经典单品的桃李醇熟吐司切片稳住基本盘，不断巩固存量。与此同时，桃李面包在新品开发上也不断发力，通过迭代更新、持续推出新品来拓宽增量市场。近期，桃李面包推出了两款备受瞩目的新品：恰巴塔和吟酿黄油吐司。这两款新品在选材上紧跟市场潮流，选用了当下热门的食材，同时还满足了现代消费者对健康饮食的需求。
通过创新驱动，桃李面包不仅巩固了市场地位，还为行业转型升级提供了优秀范本。
增势：拓展布局，巩固发展优势
在短保烘焙行业竞争日益激烈的背景下，桃桃李面包并未止步于既有成就，而是通过全国化布局、品质深耕和渠道强化，持续巩固其市场领先地位。
全国化布局，实现快速高效的产品供应。桃李面包在全国范围内建设了２０多处生产基地。从东北地区的发源地开始，逐步覆盖东北、华北、华东、华南、华中、西南等地区。并“以销定产”，因地制宜，根据不同地区特色定制生产目标与产品创新计划，减少了库存率，保持了较高水平的产销率。
以更严的标准深耕品质。桃李面包始终将品质视为生命线，建立了更严格的全流程质量管控体系，对生产作业过程严格把关，实现全透明化质量管控，确保产品原料到成品的每一个环节都有章可循。
强化渠道。桃李面包在全国市场建立起３２万多个零售终端，渠道下沉深度、单店销售额均高于行业平均水平，且庞大的终端规模提升了产品曝光度和渗透率。此外，桃李面包还开拓了电商、ＯＴＯ营销渠道，并在抖音、小红书等平台持续进行内容营销，织密渠道网络。
结语
桃李面包的发展历程，是一部顺应时代、不断创新的奋斗史，展现了中国民营经济茁壮成长乃至欣欣向荣的繁荣景象。扎根时代沃土，沐浴改革春风，期待桃李面包未来继续秉持初心，砥砺前行，在烘焙行业创造更多辉煌，为中国民营企业的发展贡献更多力量。
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