后周太祖郭威，公元951年称帝，公元954年驾崩，仅当了三年皇帝，却是历史上把“酒”解禁到民间的皇帝，也是历史上较为节俭的皇帝。
郭威（904—954），字文仲，邢州尧山（今河北隆尧）人。
公元951年正月丁卯日，他以北伐契丹为名带兵北上，在澶州（今河南濮阳）被部下将士拥立为帝。称帝，国号为周，定都汴京，建年号为“广顺”，史称后周。后周太祖郭威在惩治贪官方面异常严厉。他的这些改革与整顿，为后周世宗柴荣的著名改革奠定了基础，开创了局面。对恢复农业生产，郭威也采取了有效措施。继位之后，郭威又下诏减轻了后汉残酷的法律，比如：后汉规定，酒和酒曲（造酒的原料）实行国家垄断专卖，凡是民间有人私自买卖的不论多少一律处死。郭威在位期间，对改革累朝弊政颇有成绩。免除后汉所设额外苛敛以及中唐以来地方官进奉的“羡余物色”；废止了后晋、后汉一些极残忍的刑法；民众与蕃人“一听私便交易”，诸州所差散从亲事官等，一齐遣散；对累朝极为严酷的盐、酒、皮革的禁令稍予放宽；废除京城内无名额的僧尼寺院等。对恢复农业生产，郭威也采取了有效措施。授无主田土给数十万归中原的幽州饥民，放免其差税。以田分给现佃户充永业，使编户增加3万多。无主荒地听任农民耕垦为永业，提高农民生产的积极性。在提倡节俭、严惩贪官、严禁军队扰民等方面，郭威也推行了一些有益的措施，使唐末以来极为混乱的北方社会开始走上安定的道路。
郭芝，古井贡酒的原创人
东汉建安元年（公元196年），曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”进献给汉献帝刘协，并上表说明九酝春酒的制法。曹操在《上九酝酒法奏》中说：“臣县故令南阳郭芝，有九酝春酒。法用曲三十斤，流水五石，腊月二日渍曲，正月冻解，用好稻米，漉去曲滓，便酿法饮。曰譬诸虫，虽久多完，三日一酿，满九斛米止，臣得法，酿之，常善；其上清滓亦可饮。若以九酝苦难饮，增为十酿，差甘易饮，不病。今谨上献。” “九酝酒法”是对当时亳州造酒技术的总结，也是中国白酒作为贡品的最早的文字记载。作为古井贡酒的历史源头，九酝春酒从此以后成为历代皇室之贡品。
“九酝酒法”是对当时亳州造酒技术的总结，也是中国白酒作为贡品的最早的文字记载。作为古井贡酒的历史源头，九酝春酒从此以后成为历代皇室之贡品。1959年，亳州古井酒厂(当时名“亳县古井酒厂”)就是以此为由命名“古井贡酒”，所以说亳州产好酒的历史距今至少也有一千八百多年。
郭怀玉，元代泸州人，是泸州老窖酒传统酿制技艺第一代传承人。
1324年，郭怀玉创制“甘醇曲”，并逐步演变出今日的浓香、清香、酱香型大曲酒。郭怀玉以其对中国酒业的杰出贡献，被誉为“中国大曲酒始祖”，亦被称为“中国制曲之父”。郭怀玉十四岁学艺，经过不懈的努力与摸索，不断改进原有的酿酒方法。他从酿酒原料的选取，到酒瓮酒缸的挑选，再到酒曲配置，都反复斟酌，不断研究，终于将制曲流程全部固定下来。他四十八岁（公元1324年）创制“甘醇曲”，改变了之前酿酒只有小曲、散曲的酿造历史。郭氏发明“甘醇曲”，世间方有“大曲酒”，并逐步演变出今日的浓香、清香、酱香型大曲酒，可以说“郭氏出，大曲成”。郭怀玉以其对中国酒业的杰出贡献，被誉为“中国大曲酒始祖”，亦被称为“中国制曲之父”。
汾酒之祖，清香之魂，一代名将——郭公维屏
汾酒以色、香、味三绝著称于世，因“周期短、出酒率高、粮耗低”的特点，倍受百姓们的推崇。尽管南北朝时期汾酒就已经小有名气，但让汾酒传遍大江南北，成为近代名酒始祖的，还要归功于唐代名将、清香之魂的——郭公维屏。作为汾阳王郭公子仪的第五十六代后裔，郭公以家族老汾酒酿造工艺为基础，对传统酿酒工艺进行改进，从而造就了清香汾酒的千年辉煌。
作为唐代一人之下万人之上的七朝元老，郭公不仅是名将、是著名政治家、军事家，还是一位“酒商”。早先常年行军打仗的郭公，发现祖上传承下来酒坊酿造的老汾酒具有驱寒的奇效，每次行军前都会带上大量汾酒，以供将士取暖消毒，也会在保护沿途百姓时送一些给他们取暖、品尝。由于需求量大，酒坊产量供给不足，郭公便干脆扩大酒坊的面积，加大人力与物力的多重投入，确保为将士备足出征途中所需的汾酒供应，也为慕名而来的百姓提供了充足的汾酒储备。
开元时期，百姓安居乐业，社会繁荣兴盛，政府兴修水利，不断扩大耕地面积，大大提升农业生产力，使得晋中肥沃平原成为高粱的“黄金产区”，为不断壮大的杏花村酿酒行业提供了极大的原料支持。社会安定太平，郭公不再四处征战，凭借对家族传统酿酒技术的掌握，他依据行军所带汾酒度数偏低、极易酸腐、不易保存等缺点，开始潜心专研新的酿酒技术，力求改进汾酒短板，酿造出风味更佳、品质更好的清香白酒。他收寻多地酿酒的技法，集众家之长，与自家酿坊技艺高超的酿酒师反复试验改造，从制曲、酿造、贮存和盛装等方面调整，使用固态大曲形式参与辅配，与原料固态搅拌后入甑蒸馏，分别酿出“大楂汾酒”和“二糙汾酒”，以固态地缸分离发酵，采用陶罐贮存，有害杂质挥发，确保了缸中汾酒不同于一般酒的清纯度。经过一系列的工艺专研，反复推敲与潜心打磨，终于酿造出高度数、酒质清香、不易酸败的高品质汾酒。并总结出：“水必甘、曲必时、粮必真、器必陶、火必缓”的酿造技法，清香型白酒的酿造技法进一步得到完善，初具现代酿酒工艺雏形，也奠定了我国所有类型白酒酿造工艺的基础，使汾酒酿造工艺成为“清香之魂”，郭公维屏也被后世誉为“汾酒之祖”。
北郭之生–茅台镇第一锅酒
《人民日报》1959年7月28日刊出《茅台酒之乡》记载:1704年，陕西扶凤两位郭姓盐商，在茅台镇烧出了第一锅“茅酒”。这两位郭姓盐商是亲兄弟。兄弟二人听说到贵州贩盐赚钱，就去了贵州仁怀的茅台镇。当他们看到茅台镇附近的农田里长满了红缨子高粱，又看到清澈透底的赤水河，加上贩盐赚到的钱，茅塞顿开，烧酒的念头油然而起。经过精心策划，第一锅“茅酒”出炉了。茅台镇也成了他们的家。三百多年来，一代又一代的郭姓人在此酿酒。为了表达对北方家乡的思念之情，把第一锅“茅酒“称为“北郭之生“。
总之，无论是史书记载，还是民间传说，都说明郭姓人氏为中国白酒的发展作出了重要贡献。
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