金豆咖啡烘焙大赛（Golden Bean Coffee Roaster Competition，简称“金豆杯”），自2004年首次在澳大利亚举办，现已发展成为全球规模最大的咖啡烘焙大赛。正值赛事成立20周年之际，金豆杯首次登录到东亚地区，让中国、日本、韩国等国家的优秀烘焙师及品牌都有机会展现独具风格的烘焙作品。
比赛由咖啡公社创始人兼首席执行官Eric Baden组织，特别邀请赛事创始人Sean Edwards亲临现场，以及首席评委、澳大利亚杯赛冠军Frankie Shi等40余名国际评委，对60余名参赛烘焙师所带来的400多种咖啡进行专业的品鉴评分。
为了能对每一支参赛作品给予公平、客观的评价，每款咖啡以不同制作方式出品的表现进行全面品鉴，包括浓缩咖啡、牛奶咖啡和滴滤咖啡等多种形式。
较为特别的是，与浓缩咖啡和滴滤咖啡相比，牛奶咖啡的出品表现不仅依赖于咖啡本身，还考验咖啡与牛奶结合的效果。这种结合不仅影响咖啡的口感，还可能会因为牛奶的不同特性，进一步突显或改变咖啡的风味特征。
因此，比赛用奶的选择至关重要。它必须与咖啡和谐融合，不抢夺咖啡的风味，口感适中，易于打发，且具有良好的持久性，才能够经受住比赛的“拉锯战”。
而此次，卡士原真态度鲜牛奶经过层层筛选，凭借其在奶咖产品应用中的出众表现和消费者的高度认可，成为本次赛事唯一鲜奶合作伙伴！可见，这个早已深入大众品质生活的高端低温乳品品牌，也开始带着鲜奶产品积极进军咖啡领域，或许将为牛奶咖啡带来全新的定义和体验。
01 卡士鲜奶美味平衡奶泡绵密，助力提升奶咖完美呈现
25年来持续深耕高端低温乳品的卡士乳业，始终致力于为消费者提供高品质美味。卡士酸奶不管是主打肠道功能的“餐后一小时”还是7种活性益生菌的“007”，都为我们带来了美味与健康的双重享受。
而作为卡士旗下高端鲜奶的产品线，卡士原真态度鲜牛奶自推出市场以来，凭借严选牧场奶源，从源头把控鲜奶的品质与安全，高标准的巴氏杀菌生产工艺，以及能够最大程度保留鲜奶的活性营养与浓郁风味的特点，早已在追求精致健康生活方式的人群中树立了良好的口碑。
在此次金豆杯比赛中卡士鲜牛奶作为赛事唯一的鲜奶合作伙伴，更是给评委和选手们留下了深刻印象：
质地清爽平衡，更突显咖啡风味
为了能让奶咖参赛作品的风味更好，这对用奶的品质提出了极高的要求。卡士鲜牛奶以其清爽的质地和平衡的风味，毫无疑问地成为了理想选择。奶香浓郁但不过于甜腻，能够完美地衬托出咖啡的独特风味，但不会掩盖其原有的香气。这样恰到好处的结合，不仅增强了咖啡的风味表现，还为其增添了丰富的层次感和顺滑的口感，进一步激发了咖啡的香气。
风味纯正自然，产自甄选奶源
正如一杯优质的浓缩咖啡不仅依赖于精准的烘焙和萃取，更源于上游的种植和处理环节的精心付出。同样，卡士鲜牛奶之所以在风味与口感上为人称赞，也离不开对奶源的严格甄选管控。
卡士鲜牛奶的所有生乳均来自长期战略合作的现代化大型牧场。品牌会不定期对牧场进行实地评估和检测，指标涵盖远超国家标准的230多项；严格把控从奶牛饲养管理到生乳采集的每个环节，通过奶源生产和乳制品加工的无缝衔接，确保乳品生产的安全性和品质。这也是为什么，卡士鲜牛奶喝起来风味自然纯正，与咖啡融合能达到极高的和谐度。它既不会掩盖咖啡原有的个性，又能提升整体的风味与口感表现。
奶泡绵密稳定，得益多重工艺处理
为了保留优质奶源中的活性营养成分和原生鲜活浓郁的口感，卡士鲜牛奶特别采用了先进的三重真鲜科技处理，经过低温巴氏杀菌、低温有机膜过滤以及微滤膜除菌工艺，更好地保留蛋白等活性成分的同时，确保牛奶的纯净度和风味表现。其每100ml含3.8g的乳蛋白，足以保证奶泡的打发形成，并能够持久稳定地保持绵密细腻的状态。像这样优质的奶泡不仅能够与咖啡完美融合，而且还能让咖啡喝起来口感更顺滑。
卡士鲜奶从源头汲取足够的营养，并在处理加工中完好地保留下来，不仅能够满足我们日常所需的蛋白质和钙质摄入，也能够为我们的健康提供全面的营养支持。
02 卡士鲜奶与精品咖啡店“双向奔赴”，共创差异化味觉体验
近几年，咖啡赛道进入高速发展周期，线下咖啡门店越开越多，这无疑对每一个咖啡主理人提出了更高的挑战。
如果说，通过比赛，我们可以更容易地发现品质优异的产品；那么在门店运营中，我们则更为关注产品的持续适用性。尽管不同类型的门店在这方面存在一定的差别，比如，精品咖啡店相较于连锁咖啡品牌，在饮品研发和原料选用上可能会尝试一些小众的玩法，挑选来自小众产地、品种的特色咖啡豆，或独特的烘焙工艺，以呈现更独具特色的咖啡风味，期待以此为门店带来更多追求高品质及差异化的咖啡消费者。
乳品的选用亦是如此。基于卡士鲜奶在制作奶咖上的突出表现，我们了解到，已有多家精品咖啡店开始使用卡士鲜牛奶搭配自烘SOE咖啡豆，共创更多具有独特差异化风味的奶咖产品，持续满足资深咖啡客的挑剔要求。当高品质鲜奶产品与高端精品咖啡店之间实现“双向奔赴”，它们的结合不仅会再次提升咖啡出品的整体品质，也会为消费者带来更加丰富和别致的味觉体验。
由此可见，卡士鲜牛奶作为当今众多家庭的奶品饮用首选，其品质不仅已在大众市场上收获口碑，而且也开始在精品咖啡市场中逐渐显现实力。而且，卡士鲜牛奶在2023年获得了全球领先的第三方检验检测和认证机构SGS所颁发的金标认证证书，实名认证了卡士产品在高端低温乳品赛道中的“天花板”称号。
如今，无论是赛事活动还是咖啡门店，对咖啡出品的追求已不仅限于咖啡本身，还包括其他相关原料的使用。特别是用于制作奶咖和其他创意咖啡的“牛奶”，已成为咖啡领域中的热门细分品类。各类乳品品牌乃至旗下不同应用方向的乳品不断涌现，探索着与咖啡结合、带来更丰富的味觉体验。
25年专注高端低温乳品赛道，卡士在酸奶品类的基础上，通过上新“鲜奶”产品，打造了更丰富的产品矩阵；逐渐发力咖啡、茶饮赛道，以满足不同消费者及不同渠道的多元化需求，帮助客户拓展应用场景，在打造如奶咖等调饮单品上探索更多美味可能性。
究竟这一宝藏乳品品牌未来会带来怎样的亮眼表现？或许它的潜力不仅仅局限于一杯奶咖。
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