2024年11月14日，“千味舌尖”餐饮连锁品牌迎来了全球首店的盛大开业。非遗美食集合店的创新模式在业内引发高度关注，随着“千味舌尖“首批门店在杭州、上海、北京的火爆开业，该品牌正以惊人的速度席卷全国餐饮市场。”
当餐饮行业陷入同质化红海，非遗美食面临传承与创新的双重课题，荷唐餐饮旗下子品牌「千味舌尖」以破局者姿态强势入局，以前所未有的七大核心竞争力，打造「非遗美食 + 商业」超级闭环 —— 这不仅是一次味觉革命，更是一场承载文化使命与商业远见的战略布局，在餐饮、非遗、新零售的黄金交叉点上，锚定未来 10 年增长极。
千味舌尖是非遗美食餐饮新风口？
行业风口： 2024年非遗美食成为文旅融合的核心载体。云南春节期间非遗美食外卖销量同比上涨 78%，蒙自过桥米线、沾益辣子鸡等单品订单量增幅超 150%，显示出市场对非遗美食的强劲需求。政策层面，商务部等 9 部门明确提出 “加强老字号与非遗联动”，支持非遗美食技艺申报国家级名录，并通过 “非遗购物节” 等活动促进消费。重庆、山西等地更将非遗美食纳入文旅规划，如重庆计划 3 年内培育 360 家 “渝味 360 碗” 体验店，山西推出非遗面食主题线路，推动非遗从 “灶台” 走向 “文旅场景”。
产业研究院预测，2025 年小吃快餐市场规模将突破 1.08 万亿元，连锁化率提升至 29%，而融合文化体验的非遗餐饮细分赛道增速远超行业平均水平。在此背景下，“千味舌尖” 非遗美食博物馆以 “餐饮 + 文化 + 新零售” 模式，精准卡位政策红利与消费升级的双重风口。“千味舌尖”是中国首个以非遗美食集合为核心定位的餐饮连锁品牌。致力于挖掘、整合全国的非遗美食技艺，打造集餐饮门店、线上电商、非遗集市于一体的非遗美食市场化生态圈，让传统技艺焕发新生，让世界用舌尖感受中华文明之美。
差异化破局：非遗工艺 + 数智化生产，打造不可复制的产品壁垒。“千味舌尖”通过走访签约独家合作传承人，把真材实料，真实非遗美食制作技艺带到门店，还原百分之70%+的非遗美食口味；落到门店的餐品，还原非遗美食当地的口感，再结合我们门店标准SOP生产，让非遗美食走出去，让更多人吃到高品质真材实料的非遗美食。千味舌尖品牌创始人透露，目前签约制作技艺已申请非遗认证非遗美食技艺传承人50+，预计 2025 年将签约120+传承人。这种 “非遗背书 + 数智标准化生产” 的模式，形成至少 1 年内无同类品牌的差异化竞争力。
千味舌尖创立于2024年下半年，目前已在接入200个非遗美食产品，每月上新2～3款非遗美食新品。
千味舌尖如何盈利？
全渠道新零售，重构门店盈利模型；区别于传统餐饮单一场景，“千味舌尖” 打造 “门店体验 + 外卖即时达 + 会员电商” 全渠道体系。
1、用非遗故事+产品，瞄准快节奏年轻人市场
-线下门店：采用“博物馆式”空间设计，设置透明厨房展示非遗技艺，搭配 DIY 互动区（如仙草冻自由特调），客单价提升至 35-50 元，较传统甜品店高出 40%。
-线上渠道：推出“非遗食材包”“地方特色礼盒”，通过抖音、小红书等平台进行“文化种草”，2024 年线上营收占比达 35%，复购率超 25%。
-场景延伸：与景区、高铁站合作开设“非遗快闪店”，如在黄山景区推出“徽墨酥 + 祁门红茶”套餐，单日销量突破 2000 份，实现“流量转化最大化”。
2、数智化门店动态SKU 30+ 个，全国7.8万非遗技艺美食产品库
-抗周期表现：2024 年餐饮行业同店销售额普遍下滑，但 “千味舌尖” 凭借全渠道布局，核心门店营收逆势增长 12%，外卖订单量增幅达 45%。
-成本管控：通过供应链整合，食材成本占比降至 28%（行业平均 35%），数字化系统使单店人效提升 30%，坪效达 8000 元 / 月・㎡。
-品牌溢价：消费者调研显示，72% 的用户愿为 “非遗工艺” 支付 10-20% 的溢价，品牌复购率达 40%，显著高于行业均值。
3、面积60-120平方米，依托老字号单品流通反哺门店“复购”
从热气腾腾的云南生烫牛肉米线，到鲜香浓郁的闽南泉州非遗牛排饭；从外酥里嫩的杭州西兴臭豆腐，到细腻爽滑的天津赵大肚子烧麦等。每一道美食都是非遗传承技艺的结晶，承载着当地的风土人情和历史记忆。千味舌尖首创「非遗美食博物馆」商业模式，在全国范围内率先实现非遗美食的系统化、场景化、商业化整合。
“千味舌尖”品牌深知，非遗美食的传承离不开传承人的坚守和付出。因此，它积极与众多传承人展开合作，为他们提供了一个展示和推广非遗美食技艺的优质平台。通过强强联手，一起把非遗老字号美食，推给所有食客朋友。
2025年“千味舌尖” 以 “中国味道全球共享” 为目标，同步推进国内扩张与海外市场筹备：国内市场：采用 “直营标杆店 + 城市合伙人” 模式，2024 年门店数突破 20 家，重点布局长三角、珠三角等消费力高地，计划 2025 年拓店至 200 家，覆盖 30 个城市。
千味舌尖非遗美食博物馆还通过专业的运营和推广，帮助传承人们扩大影响力，提升非遗美食的市场认可度，构建「线下体验 + 线上零售 + 文旅融合」的三维增长模型，打造「生机勃勃的非遗美食生态」。
国务院办公厅印发的《关于进一步加强非物质文化遗产保护工作的意见》中明确指出，促进合理利用非物质文化遗产，推动非物质文化遗产与文旅融合发展、高质量发展！对非遗有巨大的政策扶持，各大流量平台纷纷出台扶持政策，促进项目发展。2024年抖音传承人带货成交额同比增长142%；购买非遗好物的消费者数量同比增长203%；抖音商城带动非遗好物销量增长超325%；2020年财政累计投入国家非遗保护专项资金和项目资金高达72.96亿元；非遗消费者数量人均消费支出连续三年持续增长，购买非遗产品成为85后、90后的消费新潮流。
目前千味舌尖已签约10家门店，还在持续扩张，涵盖直营和加盟连锁以及联营的模式，目前门店已实现盈利。
专家观点：非遗餐饮的未来范式 “千味舌尖的成功，验证了非遗餐饮‘文化赋能 + 产品创新 + 全渠道运营’的可行性。” 中国烹饪协会副会长表示，“其模式为行业提供了两大启示：一是非遗技艺需与现代消费需求结合，如开发低糖版仙草冻、便携装非遗小吃；二是通过文化 IP 构建品牌护城河，避免陷入价格战。”有分析师指出，在政策支持与消费升级的双重驱动下，非遗餐饮将成为餐饮业 “新基建”。具备文化挖掘能力、供应链整合能力、数字化运营能力的品牌，有望在未来 3-5 年占据市场主导地位。“千味舌尖” 已通过差异化定位与高效执行抢占先机，其扩张速度与盈利模型值得行业重点关注。
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