2025年4月27日,以“转型与突围”为战略锚点的“安然-志伟-昊吉杯”第五届中国团餐博览会在济南圆满收官。这场历时三天的行业盛会,通过开幕式、八大主题论坛、专业展览及颁奖晚宴的立体化议程设计,构建起“政策解读—技术赋能—模式创新—生态共建”的全链条研讨体系,不仅深度解构了团餐产业面临的结构性矛盾,更以系统性解决方案推动行业向标准化、数智化、生态化转型,为构建中国式团餐高质量发展新范式提供实践样本与理论支撑。
开幕式启动现场
战略启幕:凝聚共识激活产业变革动能
开幕式上,行业领袖与学界精英形成战略共识。中国食文化研究会秘书长李广胜从国家“双循环”战略高度,指出团餐产业需通过供给侧改革实现价值重构。河北安然通用设备有限公司董事长范林啸,广东志伟妙卓智能机械制造有限公司副总经理谭奇前,浙江昊吉厨智能科技有限公司总经理陈绍清等冠名企业代表,从智能设备研发、供应链优化等角度,展现产业链上下游深度融合的战略布局。10余位政产学研重磅嘉宾共同启动盛会,标志着行业正式进入以协同创新驱动变革的新阶段。
中国食文化研究会秘书长李广胜代表主办方致辞
八大论坛矩阵:多维度破解行业发展困局
企业领袖论坛作为开篇重头戏,聚焦行业核心矛盾,山东新天地综合服务有限公司总经理刘超提出“政策响应 + 柔性运营”双轮驱动模型,助力企业灵活应对政策变化;常州丽华快餐集团有限公司董事长蒋建平借“胖东来现象”剖析服务创新,点明其对品牌价值提升的关键作用;世华兄弟(广东)餐饮有限公司董事长蔡发明构建的“战略规划—组织变革—技术赋能”三维可持续发展体系,为企业系统性转型提供了实操性强的指南。
领袖论坛由山东松乔餐饮管理有限公司董事长窦大海主持
山东新天地综合服务有限公司总经理刘超做《政策多变环境下的团餐企业突围求生》主旨发言
丽华快餐集团董事长蒋建平做《“胖东来现象”给餐饮业的启示》演讲
广东世华兄弟餐饮集团董事长蔡发明做《团餐企业良性可持续性发展》演讲
餐饮行业资深食品安全专家田明福做《食品安全舆情与风险预警管理》演讲
鲜多多中国总裁姚炜达博士做《现代国内团膳企业创新发展的基本趋势和特征》演讲
中疾控营养与健康所学生营养室主任张倩做《我国学校供餐现状、政策管理要点》演讲
在智慧食堂论坛,中国食文化研究会团餐委智慧食堂办公室主任翁豪杰发布报告,指出行业数字化渗透率仅35%,但头部企业通过智能改造实现运营效率大幅提升与人力成本显著降低,凸显技术迭代的巨大潜力。鑫辉餐饮展示的全流程数字化解决方案、大匠传承预制菜产业技术研究院院长王蒙提出的“标准化工艺 + 柔性化生产”模式等,从不同角度展示了技术如何重塑团餐产业范式,圆桌对话更是围绕智慧食堂落地难点展开思辨,给出“模块化技术适配”等创新破局思路。
深圳鑫辉餐饮餐饮首席品牌官付钰丹做《数字化互联网+在团餐行业的落地实践》演讲
智慧食堂圆桌对话
高校联采联供论坛由山东省学校后勤协会主办,聚焦高校食堂大宗物资联采联供及智慧化食堂建设。山东师范大学、山东理工大学等多所高校分享通过物联网技术实现食材溯源、库存监控及区域协同降低采购成本的成功实践;中浦慧联的“智慧食堂 + 供应链金融”模式为高校团餐供应链优化与服务升级注入技术活力,推动高校团餐迈向资源整合与技术赋能协同发展的新阶段。
山东省学校后勤协会副会长兼秘书长刘学祥做《高校食堂联采联供可行性研究报告》
高校联采联供论坛嘉宾合影
民族特色美食论坛深挖民族美食文化价值,中国食文化研究会秘书长李广胜指出民族美食承载的文化符号是餐饮差异化竞争关键。青岛面宴餐饮等企业代表分享地域食材标准化、文化IP融合等实践经验,圆桌论坛围绕民族美食产业化难点提出挖掘文化故事等破局方向,为团餐行业注入文化创新动能 。
清真餐饮论坛圆桌对话
面食创意大赛颁奖典礼
食堂规划设计论坛以“设计赋能场景升级”为核心,广东三朗家具有限公司联合创始人刘毅指出团餐空间向复合场景转型趋势,合理规划可提升用户停留时长30%以上。深圳市德保膳食总裁黄雷的“72n小品牌”概念、无锡市帝都餐饮总经理刘厚龙的“超级接口化设计”理念,推动团餐行业对空间价值的认知从硬件配置迈向场景运营新阶段 。
广东三朗家具创始人刘毅做《团餐家具的设计与空间规划》演讲
深圳德保膳食集团总裁黄雷做《72n小品牌—做团餐规划的最佳“餐饮伴侣”》演讲
深圳九州丰和集团董事长康宁做《当前团餐的困境与机遇》演讲
餐饮供应链论坛聚焦数智化重构产业核心竞争力,从供应链全链条升级角度,探索食材供应链如何为餐企全方位赋能,助力团餐企业在成本控制、供应时效、品质保障等方面实现突破,提升整体行业竞争力。
中国食文化研究会供应链办公室主任: 郑朝辉
零售圈生鲜研究中心主任唐功满做《探索山姆、胖东来强大供应链背后的逻辑》演讲
西贝餐饮集团供应链总监江国强做《供应链-打造第二利润中心》
北京稻荷餐饮供应链总监邢诺做《数字化供应链》
餐饮供应链论坛圆桌对话
蒙自源杯·食堂档口论坛以“启新战略下的产业链协同与破局”为主题,汇聚餐饮品牌、供应链企业与地方政府代表。绝味集团绝配柔性供应链总经理闫冬提出“供应链+品牌”双轮驱动模型,通过标准化产品与定制化服务赋能团餐档口;港喜喜烧腊、小女当家等品牌分享的实战案例,展现了特色品类在团餐场景的快速复制能力;蒙自源合伙人宋超群推出的“蒙芽食堂”综合解决方案,整合品牌、供应链与运营资源,实现档口标准化输出。圆桌论坛上,社会餐饮品牌方围绕“档口生意破圈路径”展开思辨,提出“差异化选品、场景化营销、数字化管理”三大策略,为行业突破同质化竞争提供方法论。
蒙自源(蒙芽食堂)合伙人宋超群做《“蒙芽食堂”综合解决方案介绍》
食堂档口论坛圆桌对话
以“转型与突围”为核心的校园餐论坛,聚焦学校团餐的特殊需求与发展挑战。徐州一中原副校长徐家振从校方视角呼吁团餐企业加强营养配餐研发;北京澳大利亚国际学校运营经理刘研分享双语学校餐厅的精细化管理经验,强调食品安全与文化融合的重要性;北京兆龙国际教育集团总经理郭浩则对标海外私立大学团餐标准,提出建立“全流程透明化监管+个性化服务”体系。论坛形成共识:校园餐需构建“营养科学指导、食安严格管控、文化特色融入”的三维发展模式,推动团餐服务从“饱腹供给”向“健康赋能”升级。
北京澳大利亚国际学校运营经理刘研做《双语国际学校餐厅管理》
北京兆龙国际教育集团总经理郭浩做《海外私立大学的团餐管理标准与挑战》演讲
山东世纪道和餐饮总经理王琳做《校园餐的守正与转型》演讲
深圳德保膳食集团总经理周俊做《未来学校的"食"代革命》演讲
校园餐论坛圆桌对话
行业新篇:从转型突围到生态重构
26日晚,皖泰门业·第五届中国团餐博览会颁奖晚宴圆满举行,共鉴团餐行业高光时刻。中国食文化研究会副秘书长崔明杰在致辞中,站在行业宏观发展的战略高度,深入剖析团餐产业在当下经济格局中的重要地位与作用,指出团餐产业不仅是满足大众饮食需求的基础行业,更是推动经济内循环、促进产业协同发展的重要力量 ,对行业未来标准化、数智化、生态化的发展方向寄予厚望;晚宴冠名商安徽皖泰门业科技有限公司董事长陈萌发表致辞,分享了企业与团餐行业跨界合作的战略考量,强调资源整合、协同发展对双方拓展业务边界、提升品牌影响力的重要意义 。
此外,晚宴奖项的设置紧密围绕团餐行业在产品创新、服务优化、数字化转型、社会责任履行等多个维度,通过严格的评审标准与流程,对过去一年在团餐领域做出突出贡献的企业与个人进行表彰。这些获奖单位成为行业发展的标杆,其成功经验与创新模式为行业提供了极具价值的借鉴,激励更多从业者探索前行。
本届博览会的成功举办,不仅是团餐行业智慧的深度碰撞,更是产业发展模式的全面革新。通过八大主题论坛的专业化研讨与资源对接,博览会系统呈现了政策、技术、文化、供应链等多维度的创新成果,为行业提供了包含战略规划、技术应用、标准制定、生态建设的“四位一体”解决方案。在中国式现代化建设的时代背景下,团餐产业正从传统服务业向承载民生保障、文化传承、科技创新使命的现代化产业转型。这场盛会不仅是行业转型的阶段性总结,更是迈向高质量发展新征程的起点,预示着中国团餐行业将以更开放的姿态、更创新的模式,在服务民生、推动经济发展中实现价值跃升。
晚宴主办方崔明杰副秘书长致辞
晚宴冠名方安徽皖泰门业董事长陈萌致辞
晚宴歌舞表演
陕西省饭店协会团餐专委会代表团
河南省餐饮与住宿行业协会团餐央厨委员会代表团
发表评论