神丹皮蛋被评为京东最佳新品

　　近日，湖北神丹健康食品有限公司喜报频传，其皮蛋继入选首批《中国农耕农品记忆索引名录》后，又被京东评选为年度最佳新品。

　　皮蛋，又称变蛋，是老祖宗给我们留下的一道美食。因风味独特，被誉为“中华美食的瑰宝”。它的pH值一般在10左右，是碱制食品。

　　说起皮蛋，就不得不提神丹了，它可以称得上是真正的“皮蛋大王”！神丹公司牵头起草《皮蛋》新国标，皮蛋进入无铅工艺时代。神丹鸭皮蛋入选中国传统食品标志性产品，是湖北老字号。湖北安陆松花皮蛋制作技艺被列入湖北省非物质文化遗产名录。

　　神丹新一代皮蛋在普通皮蛋的基础上进行了升级，采用无铅工艺和食品级原料涂膜，可以使溏心从20多天延长到40多天，防菌防污，是皮蛋中的上品；神丹新一代鹌鹑皮蛋一口一颗、好吃好玩。

　　中医认为皮蛋是清凉解热的传统食品，这可不是“野路子”。

　　清代名医王士雄的《随息居饮食谱》记载：“皮蛋，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”民间素有上火吃皮蛋的习惯，坊间也常常用皮蛋来解决咽喉痛、声音嘶哑、便秘长痘等问题。

　　皮蛋蛋白水提物具有抗肠炎活性。江西农业大学涂勇刚教授团队运用现代实验方法揭示了皮蛋“去大肠火”的机理，验证了其功效，为皮蛋“清热去火”增加了一份强有力的科学依据。这一研究成果发表在中文核心期刊《中国食品学报》2019年6月第19卷第6期上。

　　皮蛋可以抗结肠炎。华中农业大学食品科学技术学院邱宁团队使用神丹皮蛋和华中农业大学动物中心小鼠为实验原料，研究发现皮蛋还具有抗结肠炎活性，这一成果已发表在国际期刊《Food Science and Human Wellness》第12卷第1期上。

　　除此之外，皮蛋还可以抑制肝癌细胞的增殖。北京工商大学食品与健康学院靳国锋和华中农业大学食品科学技术学院潘佳静团队用神丹皮蛋和中国科学院上海细胞库的人肝癌细胞为实验材料，发现皮蛋具有抗肝癌肿瘤活性，这一研究成果发表在中文核心期刊《食品科学技术学报》2022年第40卷第2期上。

　　现代研究发现，鲜鸭蛋加工成皮蛋后，胆固醇含量下降23%，蛋内脂肪和蛋白质被分解，产生易于消化的多肽低分子产物，不仅有独特的鲜味和风味，而且更易于人体消化吸收。当然，色如琥珀、晶莹剔透、松花烂漫的皮蛋也带给人们不少美味。如：皮蛋拌豆腐、红油皮蛋、擂椒皮蛋、皮蛋冬瓜汤、上汤皮蛋娃娃菜等。

　　据悉，神丹公司是以蛋制品加工和蛋（种）禽养殖为主的农业产业化国家重点龙头企业、国家种业阵型企业、国家水禽核心育种场，承建了农业农村部唯一的蛋品加工重点实验室。多年前已执行欧盟食品安全等国际标准，有着完整的质量管理体系，实验室通过CNAS认可、生产全程在线监控。通过技术管控、建立全程可追溯体系，在解决“蛋品安全”问题后，专注打造“中国健康蛋”。