兰湘子4D厨房演绎“现炒”全程，让中餐回归真正的“锅气”价值

　　摘要:兰湘子透明厨房的升级进一步增强了消费者对兰湘子菜品的信任感,让中餐回归真正的“锅气”价值。

　　随着预制菜广泛进入市场,“现炒”“锅气”成为餐饮行业稀有词,与之相随的是人们对于新鲜、现炒的迫切追求与热捧。如今,放眼市场强调“现炒”和“锅气”的餐厅必定日日爆满门庭若市。

　　然而,真正的“锅气”从何而来?餐厅里的每一道菜是否都真正做到了新鲜现炒?在食品安全问题频发,以及加热即售的预制菜引发广泛关注的背景下,有一家餐厅,却不走寻常路。它凭借独特的4D厨房设计,将“现炒”的烹饪过程透明化,真实地展现在消费者眼前——它就是湘菜小炒之王兰湘子。

　　4D厨房演绎“现炒”全程

　　看着放心,吃着更安心

　　作为湘菜界顶流的兰湘子,对菜品味道一直精益求精,“新鲜现炒”是兰湘子的灵魂,也是他们一定要守住的红线,然而,在消费者对于食品安全和烹饪过程日益关注的今天,如何让顾客确信每一道菜都是新鲜现炒的呢?

　　在大多数餐厅中,厨房往往被视为“禁区”,一堵厚厚的墙壁将顾客的知情权隔绝在外。

　　但走进兰湘子的餐厅,最让人印象深刻之一的就是“透明”。透过高清玻璃,顾客可以清晰地看到厨房的全貌,后厨工作人员一举一动及每道菜品从备菜、炒制到装盘的完整过程都能一览无余。这种全方位的透明化设计,不仅让顾客对食材的新鲜度和烹饪过程一目了然,也彻底打消顾客对于是否采用预制菜、后厨环境卫生等方面的顾虑。

　　4D厨房的设置,意味着兰湘子没有任何“后厨”的秘密,这对食材以及餐厅员工的操作标准提出了更高要求,也让消费者在用餐时更加安心。与此同时,在兰湘子的门店现场,前厅后厨运作井然有序,店员通过小窗口接应后厨新鲜出炉的菜品,顾客入座后约20—25分钟即可上齐所有菜品。

　　据不少消费者反馈,通过4D透明厨房,他们可以清晰地看到菜品的制作过程,这种前所未有的透明度极大增强了他们对兰湘子菜品的信任感。

　　新鲜现炒

　　让中餐回归真正的“锅气”

　　如果快餐1.0版追求效率和工业标准化,那么快餐2.0版本追求的是拒绝调料包、现炒烟火气的场景体验化。在此背景下,作为湘菜界顶流的兰湘子精准定位湘菜小炒赛道,精心设计菜单,要求“新鲜现炒”,拒绝大锅饭,不仅保证了菜品的出品速度,更让每一道菜都保持着独特的风味和口感。

　　《2023餐饮市场热点洞察报告》显示,展现出成长韧性的餐饮品牌或品类,都不约而同回归到了餐饮的“美食”属性:诠释烟火人间的“锅气”,沉淀着厚重餐饮文化的地道风味,以及健康鲜美的味型,成为当代消费者热宠的美味。

　　为此,除了坚守现炒的原则,兰湘子还坚持招牌菜一次只出一份,其他菜品每次炒制最多不超过两份。这保证了每道菜都是标准化的,绝对新鲜、地道,每道菜都具有独特的“锅气”,避免了厨房提前预炒或二次翻炒破坏口感的情况。

　　据了解,兰湘子的菜品研发团队都是由国家级湘菜大师张小春先生领衔,并且厨师团队几乎都是从业15年以上的资深主厨,出品的正宗“湘”味可以打包票。此外,为了平衡各地消费者不同的口味,兰湘子经过大量的市场调研,综合了大多数顾客的味型喜好对各个经典的湘菜小炒进行改良,形成标准化,并且在上市后仍会根据当地顾客的反馈进行反复调试升级,确保将“吃得爽”落到实处。

　　凭借这一特色,让兰湘子迅速成为湘菜界的人气王,受到了广大消费者的喜爱和追捧。仅仅成立5年,兰湘子在全国门店就突破300家,无论是在购物中心还是在城市街头,兰湘子的湘菜小炒都能吸引众多食客,门店经常排起长龙。

　　作为新湘菜品牌的突出代表,兰湘子以真诚铸就湘菜之魂,通过4D厨房的透明化设计,让消费者在品尝美食的同时,也能感受到安心与放心。对于整个餐饮行业而言,兰湘子的成功无疑具有深远的启示意义。它向我们展示了只有不断创新、一切以消费者为中心,才能在竞争激烈的行业中保持领先地位,实现持续发展。