蓝海蚝情——访台山大襟岛生蚝技术负责人何伟慧

2024-04-26/ 18 次浏览/ 资讯

　　摘自：原文刊登于《宴都侨情》NO.12 2021，作者李丽慈

　　迎着明媚的阳光，我们来到了大襟岛蚝业广海码头基地，在繁忙的水产品交易市场的另一端，一座很庞大，昔日应该是很辉煌的建筑物显得破败和苍凉，广海净化工厂在这建筑里占据三间铺位，整洁干净的工厂给这幢荒凉的建筑物带来一丝生机。生蚝生态净化是一个非常前卫的创新项目，全国他们是第一家做，现在在广东仍是首家，这个净化工厂可实现每天80000粒刺身级生蚝产能规模。厂看上去并不大，500多个平方，大大小小、对外展示的有若干台设备，5个池子养着净化深海蚝，水在哇哇地响。这么小就可以做这么大的产能，每小时要处理几百吨水，要好多人工作才对呀，但并没有看到其他人。何总说只要设置好数据，定时器自动监测。时间控制程序采用高铁一样的设置。这么先进，一部手机就搞定了。精养科技Ⅲ号生蚝生态净化系统的投产，标志着中国生蚝净化技术再次向前迈进了一大步。

　　“生蚝生态净化生产线，看上去简单，但实际上它是汇聚了六套工程系统同时起作用，是多个领域多个学科的整合，它的主要原理是把生蚝的代谢产物从水体分离和排泄出来。”他给我们介绍。

　　“生蚝是滤食性动物，在吃进藻类和浮游生物的同时，易富集不利于人体健康的物质和致病菌。大襟岛生蚝的净化处理系统对原生态蚝进行微藻暂养与净化，有效杀灭细菌、病毒、寄生虫等，并最大限度降低重金属、藻毒素含量，使生蚝符合食品卫生安全规定。”

　　“具体步骤：模拟一个海水循环系统——用原海域海水进行净化处理——将生蚝放进净化池，让它自然代谢净化168小时，期间利用紫外线和臭氧消毒水体杀灭细菌——利用气浮技术去除水中的可溶性有机物质。”

　　技术负责人何伟慧说：净化过程是一个生态净化过程，不添加任何的化学物质，就是通过将气体打到水里面去由生蚝自然代谢来净化，完全是一个物理的过程。他说要做精致的，做世界一流的产品，不是追求规模效应，而是品质品牌效应。做精自然而然带来效益。那么，何伟慧又是什么机缘投入到生蚝净化这个项目领域中呢？我们来听听他说。

　　做这个项目的初衷？我见到法国进口的生蚝，卖到千几元一盒，百几元一只，人家做到我们为什么不去做？我们的生蚝是生长在川岛海域，川岛海域是国家一级一类的海洋水质，台山的生蚝本身就好靓。但知名度不高，台山蚝虽然得了国家农产品地理标志认证，但目前仍处于初级农产品阶段，科技合量低，产品附加值相对较低。在品牌方面，在深加工方面落功夫，这个行业大有可为。将台山蚝推向全国，推向世界。

　　于是参考法国先进的净化技术，开始研究，反复验证，买不起进口设备，就研发属于自己的系统，这需要多个系统多个专业学科的知识整合。我们不断钻研学习，不断研究整合。反复进行技术攻关。2016年终于有成果，成功研发出有自主知识产权的生蚝生态净化系统。

　　最艰苦的阶段是项目启动后的第三、四年，早期团队比较大，手下有六、七个全国招回来的大学生跟着我记录数据。这个项目好烧钱啊！钱用光了我就卖广州的房子，钱好快用完了，又卖第二套。在广州东站那套100万未够就卖了出去，现在4、5百万了。父亲责怪我那有人买了楼又卖！好多人都话我傻，拿钱返来家乡扔，还扔这么久只见扔钱不见赚钱。数据掌握了，钱烧完了，要融资又融不到，没见到结果人家都不敢投资，不得不忍痛解散团队，只剩下一两个核心人物。我的坚持感动了好多人，在弹尽粮绝的时候，搞科研的兄弟们派团队支援我，暗地里撑我，帮做基础的科学，基础的研究，检测送检等，雪中送炭使我挺过难关。